রসুনের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা

দৈন্দিন জীবনে আমরা খাবার তালিকায়  রসুন তরকারীর সাথে ব্যাবহার করে থাকি । কিন্তু রসুন শুধু আমাদের  তরকারীর গুনাগুন বৃদ্ধি করে না । রসুনে রয়েছে মানবদেহের জন্য বিশেষ উপকারী কিছু গুন। রসুনের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা সর্ম্পকে পুষ্টিবিদগন তথ্য তুলে ধরেছেন।তথ্য ও উপাত্ত অনুসারে রসুনের উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হবে।

রসুনে রয়েছে অ্যালিন নামক পদার্থ যেটা চিবিয়ে খাওয়ার সময় অ্যালিসিন নামক সক্রিয় পদার্থে পরিনত হয়।অ্যালিসিন সক্রিয় হওয়ার কারনে সালফারযুক্ত নানা সক্রিয় যৌগে পরিণত হয় এগুলো শ্বেত রক্তকণিকা শক্তি বাড়িয়ে দেয়। সাধারণ সর্দি-কাশি যে ভাইরাস গুলোর কারনে হয়, সেগুলোর বিরুদ্ধে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে ওঠে শ্বেত রক্তকণিকায়। তাই প্রতিদিন কাচা রসুন খেলে সর্দি কাশির সম্ভনা অনেকটা কম থাকে।

মসলা হিসেবেও রসুন খুবই গুরুত্বপূর্ন ভুমিকা পালন করে আমাদের খাদ্য তালিকায় এছাড়াও প্রাকৃতিক ভাবে রসুনে রয়েছে এ্যান্টিবায়েটিক ও এ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ অনেক গুন।

রসুনের পুষ্টিগুণ উপকারিতা:-

১. এ্যন্টিাক্সিডেন্ট  সমৃদ্ধ রসুন রক্তকে পরিশুদ্ধ রাখে । রক্তে উপস্থিত শর্করা পরিমান  নিয়ন্ত্রনে রাখে। ফলে ডায়াবেটিক রোগীর রসুনের পুষ্টিগুন রয়েছে অনেক।

২.বশিষেজ্ঞদরে মত,  রসুন প্যারাসাইট, কৃমি পরত্রিাণ, জদি, সাঙ্ঘাতকি জ্বর, ডায়াবটেসি, বষিণ্ণতা এবং ক্যান্সার এর মত বড় বড় রোগ প্রতরিোধ কর।

৩.সকালে খালি পেটে এক কোয়া রসুন খেলে শরীরের টক্সিন সমুহ বের করে শরীরকে টক্সিন বা বিষাক্ত পদার্থ মুক্ত রাখে।

৪.শীতের সময় অনেকেরই দেখা যায় ঠান্ডা লাগার প্রবনতা  অনেক বেশি হয়ে থাকে নিয়মিত দুই সপ্তাহ খালি পেটে রসুন খেলে অনেকটা কমে যাবে।

৫. রসুন উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে বিশেষ ভুমিকা রাখে যাদের উচ্চ রক্তচাপের প্রবনতা বেশি তারা নিয়মিত রসুন খেলে শরীরে ভালো পরিবর্তন দেখতে পাবে।

৬. হার্টের রোগিদের ক্ষেত্রে বিশেষ কার্যকর রসুন । হৃদযন্ত্রের কম্পনের হার নিয়ন্ত্রন রাখে।

৭. রসুন ভাইরাস ও সংক্রমন জাতীয় রোগ যেমন:- নিউমোনিয়া, ব্রংকাইটিস, কাশি, ইত্যাদী  প্রতিরোধ করে।

৮. খালি পেটে রসুন হলো এ্যান্টিবায়েটিক এর মতো কাজ করে। সকালে নাস্তার  আগে রসুন খেলে কার্যকারীভাবে কাজ করে। সকালে রসুন খাওয়ার ফলে ব্যাকটেরিয়াগুলো উন্মুক্ত হয় এবং রসুনের ক্ষমতার কাছে তারা হার মানে। তখন শরীরের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া সমুহ অকার্যকার হয়ে যায়।

৯.  রসুন  শরীরের কোলেষ্টরল এর মাত্রা ঠিক রাখে শরীর থেকে খারাপ কোলেষ্টরলে বেড় করে ভালো কোলেষ্টরল বৃদ্ধি করে।

১০.  স্কিন ইনফেকশনে ভালো করতে দ্রুত কাজ করে রসুন যেহুতু রসুনে রয়েছে এ্যান্টিভাইরাল ও এ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল পোপার্টি।

রসুনের পুষ্টিগুণ ও  স্বাস্থ্য উপকারি রসুন মসলা হিসাবে বাংলাদেশে ব্যবহার করা হয়। তরকারিতে শুধু স্বাস বৃদ্ধি করে করে না, এটা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার করে থাকে। বাংলাদেশের সকল অঞ্চলে রসুন খাওয়া হয় বিভিন্ন প্রকারে, রান্নায়, আচার তৈরিতে এবং নানা ধরনের খাদ্য উপকরন হিসাবে রসুন ব্যবহার করা হয়।