শিমের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ

শিম লতা জাতীয়  একটা বড় গাছ এবং এরা ফাবাসিয়া শ্রেনীভুক্ত। মানুষের শরীরে নানা ধরনের পুষ্টিকর খাবার দরকার। সব খাবারে সব পুষ্টি বিরাজ করে না। শিমের উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে শিমের পাতা, বিচি ও শিমের সব ধরনের উপাদান ব্যবহার করা হয় রান্নায় বা ভর্তায়। বাংলাদেশে বিভিন্ন প্রজাতির শিম রয়েছে। উৎপাদনে বিশ্বের প্রথম স্থানে রয়েছে ব্রাজিল, দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ভারত। শীতকালিন শিম সবজির মধ্যে রয়েছে নানা ধরনের স্বাস্থ্য উপকারি উপাদান ।  স্বাস্থ্য উপকারি উপাদান নানা ধরনের রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। মানুষের শরীরের ইমিউনিটি বৃদ্ধি করে।

শিমের উপাদান

১০০ গ্রাম শিমে রয়েছে সবচেয়ে বেশি জলীয় অংশ। শিমের মধ্যে জলীয় অংশ রয়েছে ৮৭ গ্রাম, আঁশ রয়েছে ৮ দশমিক ২ গ্রাম এবং খনিজ উপাদান রয়েছে  ১ দশমিক ১ গ্রাম।

শিমের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ 

শিমের মধ্যে যে সকল পুষ্টিগুণ রয়েছে তার মধ্যে রয়েছে আমিষ, প্রোটিন, ফাইবার বা আঁশ রয়েছে। এছাড়া রয়েছে ভিটামিন এ, বি ও কে বিদ্যমান। এছাড়াও রয়েছে শিমের মধ্যে সামান্য পরিমান মিনারেলস।

শিম শীতের সবজি হলেও এতে রয়েছে স্বাস্থ্য অনেক উপকারি। শিম স্বাস্থ্যের যে সকল উপকার করে থাকে সেগুলো নিন্মে তালিকা আকারে দেয়া হলঃ

১। ক্লোরোফাইল ক্যান্সারের প্রতিকার হিসাবে কাজ করে থাকে। শিমের মধ্যে প্রচুর পরিমানে ক্লোরোফাইল রয়েছে। কোলন ক্যান্সার প্রতিকার করে থাকে এই সবজি।

২। শিমে আঁশ থাকার কারনে যাদের কোষ্ঠ্যকাঠিন্য রয়েছে তারা শিম বেশি করে আহার করতে পারেন। এতে পানির ও আঁশের ঘাটতির কারনে এই শিম ব্যবহার করা হয়। আঁশযুক্ত খাবার চর্বিযুক্ত ও কোষ্ঠ্যকাঠিন্য প্রতিকার ও প্রতিরোধ করে থাকে।

৩। ত্বকের রোগ বালাই দূরীকরণে শিমের ভুমিকা রয়েছে। যাদের ত্বকে সমস্যা রয়েছে তারা শিম বেশি বেশি খেতে পারে।

৪। ফাইবার বা আঁশযুক্ত হওয়ার কারনে ধীরে ধীরে সুগার রক্তে প্রবেশ করে। এতে করে ডায়াবেটিস রোগীর রক্তে সুগার জমার কোন লক্ষন থাকে না। রক্তে শর্করার পরিমান নিয়ন্ত্রন করে থাকে। এছাড়াও শরীরে কোলেস্টেরল থাকলে কাটতে শুরু করে ওজন নিয়ন্ত্রন করে থাকে।

৪। শিমে ক্যালরির পরিমান অনেক কম থাকে। শিমে থাকে অত্যাবশ্যকারি উপাদান খনিজ, মিনারেলস, ভিটামিন এ, বি এবং কে যা মানুষের দেহের জন্য খুব প্রয়োজন।

৫। গর্ভবতী মহিলার স্বাস্থ্য ও শিশুর স্বাস্থ্য রক্ষায় এই সবজির ভুমিকা রয়েছে অনেক। শিমে রয়েছে ফলিত উপাদান যা মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে থাকে।

সর্তকতা

শিমের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ অনেক থাকলেও কিছু সর্তকতা রয়েছে। অনেকের শিম খেলে শরীরে এলাজির প্রদুর্ভাব দেখা দিতে পারে। এছাড়াও শিমে গ্রহনের সময় অনেক সময় কারও কারও মারগ্রেনের তীব্রতা দেখা দিতে পারে। এই ধরনের কোন সমস্যা দেখা দিলে সাথে সাথে শিম খাওয়া বন্ধ করে দিতে হবে।